杭州各大(dà)菜系菜品拍(pāi)攝要點總結
各大(dà)菜系菜品拍(pāi)攝要點總結,首先來(lái)說(shuō)說(shuō),四川和湖南(nán)美食,油炸後應與紅(hóng)油混合以使顔色更鮮亮。 對于京陸菜和粵菜,需要将其增稠,因此在拍(pāi)攝之前必須再次進行遍曆,以使顔色更透明。 如(rú)果要射擊類似KFC蝦球的Q炸彈,可(kě)以用膠水包裹它,這樣它不僅看起來(lái)像晶瑩剔透的撕裂,蝦在撞擊後還(hái)會彈起,不會散落。 如(rú)果使用油脂,它會在短(duǎn)時間内幹dry,油脂也會流失,蝦在撞擊後也會散落。 對于中國(guó)手工(gōng)面條,隻需用水煮一下即可(kě),隻需煮一會兒,然後加湯制成形狀即可(kě),不要煮太久,否則很容易結塊。
對于韓國(guó)食品中的肉,切成肉後,表面會結霜,需要解凍。 如(rú)果直接拍(pāi)攝,顔色将看起來(lái)不佳。 我們可(kě)以用清酒噴灑它。 這樣,射擊後的肉可(kě)以繼續送達客人(rén),魚肉也可(kě)以去(qù)除,顔色更紅(hóng)潤,肉的質地也更明顯。
對于幹鍋以及四川和湖南(nán)菜,辣椒很多,看起來(lái)很亂。 制作(zuò)此類菜肴時,請(qǐng)勿使用現成的辣椒調味料。 确保使它們新鮮。 取所有辣椒的中間部分(fēn),去(qù)掉兩端,整齊地切成薄片,保持厚度和大(dà)小基本相(xiàng)同,然後對每個辣椒進行盡可(kě)能細的油炸,這樣油炸時會更加精緻。
對于顔色較深,醬汁濃稠或汁液濃稠的菜肴,根據餐廳的要求,如(rú)果它是一家非常注重傳承和傳統的餐廳,則拍(pāi)攝時會看起來(lái)像是, 盡量不要損壞它; 如(rú)果可(kě)以靈活調節,則在做菜時,可(kě)以在醬汁中加油或稀釋醬汁,也可(kě)以用醬油代替醬油進行顔色混合。
拍(pāi)攝盤子時,盡量不要使用方形盤子。 面對客戶的一個角落會使人(rén)感到不舒服。 最好使用圓形或類似圓形的闆。
在菜肴搭配方面:東北菜肴可(kě)以搭配鄉村風(fēng)格的配飾,例如(rú)花布,蔬菜籃和小名字; 靖路(lù)菜很适合中國(guó)風(fēng)格,可(kě)以放(fàng)一些青花瓷,木頭或質地粗糙的布。 嘗試以深黑(hēi)色爲主,以展現京魯菜的年(nián)代感,傳承和莊重;
粵菜應盡可(kě)能高端。 您也可(kě)以使用中國(guó)風(fēng)格。 可(kě)以使用一些香爐,帶有圖案的小瓶子正方形或一些精雕細刻的裝飾品等,但(dàn)不要太複雜地混合它們。 越簡單越好,因爲粵菜菜肴本身(shēn)就(jiù)非常精緻,餐具和餐具也都(dōu)非常精緻,一些簡單的配件(jiàn)可(kě)以用來(lái)增色; 火(huǒ)鍋菜,鍋底是各種辣椒調味料,射擊時主要使用原料,可(kě)以營造出鍋裡(lǐ)蒸氣的感覺。 由于大(dà)多數的bu鍋都(dōu)是生(shēng)的,因此很難在切成盤後将其吸引到顧客的胃口。 如(rú)果您想拍(pāi)攝高端的感覺,我們可(kě)以靈活地凹入形狀,而不僅限于盤子。 售價
對于日(rì)式食材,您可(kě)以使用極簡風(fēng)格,例如(rú)使用一些小的醬油鍋,醬油盤,筷子等;對于注重手工(gōng)切割的菜肴,您還(hái)可(kě)以采用一些非常精緻的生(shēng)産工(gōng)藝;
韓國(guó)食品的文化内涵相(xiàng)對較少。 現在流行的風(fēng)格是将餐具放(fàng)在餐具中看起來(lái)不錯。 不需要背景。 後期基本上依靠切口。
對于在線外賣平台上的餐具,照(zhào)片應盡可(kě)能與實際産品相(xiàng)匹配,以避免不必要的投訴。 另外,由于商人(rén)想要盡可(kě)能多地展示所定餐,所以餐盒通常很淺。 此時,頂角更合适。 在線包裝拍(pāi)攝,不要拍(pāi)太藝術(shù)的照(zhào)片,這類照(zhào)片的點擊率會很低,背景主要是深色的,最好是帶有紋理(lǐ)的,可(kě)以加一點布作(zuò)爲裝飾,但(dàn)不要太 多花的東西。 此外,套餐通常包括飲料和配菜,因此應該幹淨簡潔。
對于在線韓式套餐,有五個,三個和兩個選項。 拍(pāi)攝時,即使配菜是免費贈送的,我們也必須在它們上面放(fàng)上配菜和餐具,但(dàn)是如(rú)果贈送這些配菜,它們會非常豐富。 同樣,适合團體(tǐ)用餐和多人(rén)用餐的菜肴必須足夠,以使顧客感到既富裕又負擔得(de)起,點擊率自(zì)然會很高。
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